Posta de salmón a la parrilla con mantequilla de eneldo

Claudia Del Olmo, chef del restaurante DK,compartió esta receta de posta de salmón a la parrilla con mantequilla de eneldo que preparó para una cena maridaje con cocteles elaborados con licor Ancho Reyes por su mixólogo, Braulio Hernández.

¿Te animas a cocinarlo?

Ingredientes:

• 4 postas de salmón fresco (200 gramos cada una)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 90 gramos de mantequilla sin sal suavizada
• 30 gramos de eneldo
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de lajas de almendra tostada.

 Para el salmón:

1. Para elaborar la mantequilla de eneldo mezcla la mantequilla sin sal, el eneldo, el ajo y las lajas de almendra tostada hasta que formes una mezcla homogénea. Agrega una pizca de sal y reserva.

2. En una parrilla caliente marca las postas de salmón y déjalas al termino deseado (de preferencia, cocido por fuera, crudo por dentro, sin secar la carne).

3. Monta las postas sobre un plato y añade la mantequilla de eneldo que preparaste en un inicio.

4. Cubre con lajas de almendra tostada.

5. Sirve con la guarnición de tu elección (un puré de papa, unas manzanas rellenas de puré de camote o unos espárragos almendrados pueden ser buenas alternativas).

Fuente: Restaurante Dk y Licor Ancho Reyes

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