Esta receta de la salsa de chiltepín con manzana es de la maestra Elsa Olivares, quien escribió el libro El Sabor de Sonora, una recopilación de los sabores caseros y entrañables de esa tierra.
El chile chiltepín es identidad para diferentes regiones en México. Es muy usado en Sonora y Sinaloa y se come tanto verde y fresco, como seco. Ya te hemos contado más sobre él en este blog.
Ingredientes para esta salsa de chiltepín
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- ¼ de vinagre
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de chiltepines
- 1 manzana o membrillo
- 1 pizca de pimienta entera
- Sal al gusto
Preparación
- Cuece el tomate.
- Pela la manzana, retira el centro y sus semillas. Corta en trozos.
- Coloca en la licuadora junto con el tomate y todos los demás ingredientes.
- Licúa bien y hierve durante 5 minutos aproximadamente.
- Envasa en un frasco esterilizado.
- También puedes usar membrillo en lugar de manzana.
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