Cada año te damos recetas de tamales. Este 2020 es el turno de los tamales de elote tierno, con una receta de Carlos Galán y Ana Claudia Noriega, del restaurante Guzina Oaxaca.
Es uno de los más fáciles de hacer y seguro te harán quedar bien con tus invitados y familia. No tiene relleno como otros tamales oaxaqueños y su secreto está en la masa: el sabor de este ingrediente es por sí mismo un agasajo.
Ingredientes:
- 4 tazas de granos de elote tierno cocido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 tazas de azúcar morena
- ½ taza de piloncillo
- 5 hojas de totomoxtle (de maíz seco)
Preparación de los tamales de elote:
- Mezcla la mantequilla con la manteca hasta que queden bien integradas. Aparta.
- En un procesador de alimentos agrega los granos de elote y revuelve.
- En tazón une la masa de maíz con la mantequilla y la manteca a mano hasta que quede una mezcla untuosa.
- Reparte la masa anterior en las hojas de maíz. Cuida que no sea demasiada y que cierre bien cada uno para que cuando se cuezan no se desparramen.
- Introduce cada tamal en vaporera y cocina durante 40 minutos.
- Cuando estén listos, acompáñalos con queso fresco rallado y crema de rancho al gusto.
Si no te da tiempo de preparar los tamales de elote, hay más opciones
Este restaurante pone a tu disposición tamales para llevar: haz tu pedido antes del 31 de enero al 52821820 y recógelos en Presidente Masaryk 513, colonia Polanco.
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Agradecemos a Guzina Oaxaca su apoyo para esta nota.
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