Tiradito de kampachi estilo peruano
Este tiradito de kampachi estilo peruano es una excelente opción cuando quieres comer algo fresco y con mucho sabor. Es una alternativa similar al cebiche peruano, con el toque de un pescado mexicano exquisito.
Checa nuestra nota sobre la Cuaresma 2020 y ábrele tu corazón a las especies que no conoces: verás que hay más allá del huachinango y el robalo. En nuestro glosario de la pesca en México encontrarás más información de valor sobre el tema de pescados y mariscos.
Ingredientes para el tiradito de kampachi:
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de pimiento amarillo cortado en tiras
- ½ taza de leche
- Un trozo de queso fresco
- Tres cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- El jugo de un limón
- 10 tiras de kampachi previamente laminado
- ½ taza de camote cortado en cubos
- ½ taza de elotes tiernos hervidos
- Un poco de pimiento rojo en cubitos muy pequeños para decorar
Preparación:
- Corta la cebolla en juliana y dora en aceite hasta acitronar.
- Añade los pimientos, cocina durante unos minutos y retira del fuego.
- Vierte la leche en una licuadora junto con la cebolla y el queso fresco.
- Licua y emulsiona con el aceite de oliva.
- Añade sal y el jugo de limón. Reserva.
- Coloca las tiras delgadas del lomo del kampachi en un plato extendido.
- Dispón de un lado el camote y del otro lado el maíz.
- Vierte la salsa encima.
- Finaliza con el pimiento rojo.
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