Anota en tu agenda este festival que será del 2 al 6 de noviembre del 2016 en diferentes sedes de Yucatán. Algunos datos relevantes de lo que habrá en el Festival Kooben, Encuentro Gastronómico del Mayab, son:
- Participarán 31 chefs de toda la República
- Se reunirán 10 escuelas de gastronomía a nivel nacional en una primera reunión de directores de centros de enseñanza gastronómica con el fin de establecer lazos de cooperación regional
- Habrá una cena de gala por día y serán cuatro. El coctel de presentación lo darán los chefs Aquiles Chávez (Sotero, Pachuca) Pablo Salas (Amaranta, Toluca) y Ricardo Muñoz Zurita (Restaurantes Azul, Ciudad de México)
- Habrá una noche oaxaqueña en el restaurante Néctar, una noche de la península de Yucatán en el restaurante La Gloria y una noche de grandes cocineras de México en el restaurante La Tradición
- Participarán más de 10 restaurantes como anfitriones del evento en Mérida, Izamal y Maní
- 50 chefs se debatirán en la eliminatoria del concurso Gran Cocinero del Mayab
- Serán dos los días de programa académico en el Museo del Mundo Maya donde habrá mesas redondas y clases demos
- Se hará la entrega de la beca de investigación gastronómica de la Medalla Ricardo Muñoz Zurita
- Habrá un Encuentro de Cocineras Tradicionales y Cocineros de la Península Yucateca en Mérida.
El Festival Kooben fue fundado en octubre de 2009 por los chefs Luis Barocio de la Escuela Culinaria del Sureste y Roberto Solís del restaurante Néctar. Esta edición cuenta con la coordinación gastronómica de Claudio Poblete, fundador de Grupo Culinaria Mexicana, el apoyo de la Secretaría de Fomento Turístico del Estado de Yucatán y patrocinadores.
Además de difundir y celebrar la gastronomía de Yucatán, este año el festival suma a sus objetivos hacer visibles los paisajes forestales, las prácticas milenarias agrícolas y la cultura maya que está detrás de los ingredientes y platillos.
Para ese fin hará una alianza con The Nature Conservancy (TNC), organización ambiental internacional con una historia de trabajo de 25 años en México y en la Península de Yucatán. Ellos han buscado la conservación de la selva maya y colaborado en la promoción de mejores prácticas productivas que protejan este ecosistema, su biodiversidad y cultura.
Pronto te contaremos más sobre el programa y pormenores del Festival Kooben en este blog así que sigue leyéndonos.
Más información:
Página web: koobenencuentro.com
Twitter: @FestivalKooben
Fuente: Culinaria Mexicana.
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