Brochetas de tempeh jitomate cherry y champiñones

Esta receta de las brochetas de tempeh, jitomate cherry y champiñones es una alternativa para los lunes sin carne:

Ingredientes:

• 5 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 2 cucharaditas  de salsa picante oriental
• Una pizca de pimienta
• 6 cubos de tempeh
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cdita de sal
• 16 jitomates cherry
• 16 champiñones
• 1 pimiento rojo
• Cebolla en trozos.

Preparación:

1. Combina una cucharada de vinagre con la salsa de soya, aceite de ajonjolí, salsa de chile y pimienta. Agrega el tempeh y marina al menos por dos horas.
2. Mezcla dos cucharadas de vinagre con miel, jugo de limón y sal en un sartén caliente. Cocina y sigue calentando durante dos minutos más hasta que la salsa haya espesado un poco.
3. Calienta al grill a calor medio. Arma las brochetas con todos los demás vegetales y untar con la salsa de miel con una brocheta.
4. Coloca al grill durante 10 minutos, rotando las brochetas para dorarlas de modo parejo.
5. Para servir, untar de nuevo con el aderezo de miel.

Fuente: Tempeh Bitang