Carnitas de puerco

Estas carnitas de puerco rinden para cuatro personas y son deliciosas. ¿Te animas a prepararlas?

Ingredientes:

• 2 kilos de carne de cerdo (pierna, costilla, espaldilla, nana, carne magra, cuero grueso con carne y buche) a tu elección
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Mejorana
• Manteca de cerdo, la necesaria
• 1 ½ litros de agua
• Sal al gusto
• Jugo de 4 naranjas
• Tortillas de maíz, las necesarias.

Modo de preparación:

1. Prepara el cazo, de preferencia que sea de cobre. Límpialo con una mezcla compuesta de bicarbonato de sodio, sal y limón hasta que quede brillante, luego enjuágalo con agua y jabón.
2. Lava la carne y escúrrela para secarla. Después córtala en cubos.
3. En una olla pon a remojar la carne, agrega la cebolla, ajo, laurel y sal. Cocina a fuego alto por 45 minutos o hasta que esté cocida.
4. Agrega la manteca al cazo de cobre y caliéntala sin que se queme.
5. Con ayuda de una cuchara de madera, poco a poco agrega la carne para evitar que la manteca hirviendo te salpique.
6. Primero agrega el buche, luego la maciza, la costilla y la espaldilla, minutos después, puedes agregar el cuero grueso y finalmente la nana.
7. Una vez que las carnitas empiezan a tomar color, debes moverlas constantemente con la cuchara de madera para que tomen un color parejo.
8. Cocina hasta que la carne alcance una tonalidad dorada, procura que no se quemen y verifica que no esté dura.
9. Después agrega el jugo de naranja y continua la cocción hasta que la mayor parte de éste se haya evaporado.
10. Una vez que se cueza la carne, retírala del fuego y escúrrela.

Algunos consejos

• Se recomienda que las hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana) se depositen dentro de un costalito de manta cerrado para que éstas no se salgan y solo dejen escapar el sabor.
• La cantidad de manteca debe ir proporcionalmente a la cantidad de carne. Un kilo de manteca por cada kilo de carne.
• Si quieres que las carnitas tomen un color más oscuro, puedes agregar una lata de refresco de cola
• Para más sabor agrega hígado, cabeza, oreja, trompa, riñones y pajarilla (todas las vísceras del cerdo).
• Las carnitas tiene una caducidad de hasta 15 días en refrigeración, si las almacenas adecuadamente, utiliza papel aluminio.
• Cuando re calientes agrega un cuarto de litro de agua dependiendo de la cantidad de carne y deja que hierva, así quedarán como recién hechas.

Fuente: allrecipes.com.mx