Crema de castañas y cardamomo

El sabor de las especias y la cremosidad de los frutos secos está en esta crema de castañas y cardamomo, te damos la receta:

Ingredientes:

• 500 gramos de castañas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 mililitros de crema
• 1 pizca de cardamomo
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla (la necesaria)
• Crutones y castañas para decorar.

Preparación:

1. Coloca las castañas en agua hirviendo durante unos minutos para que puedas pelarlas más fácilmente.
2. Pica la cebolla, el apio y el diente de ajo y sofríelos en una cazuela con un poco de mantequilla. Agrega las castañas y continúa sofriendo unos minutos. Cubre con el caldo, salpimenta y cuécelo todo durante una hora y media.
3. Añade la crema, revuelve.
4. Bate un poco la mezcla con la batidora para darle una consistencia cremosa.
5. Por último, añade el cardamomo, rectifica de sal y pimienta y agrega agua o leche si quedó muy espesa.
6. Sirve en platos individuales y decora con los crutones y las castañas.

Fuente: jamieoliver.com