Por: Restaurante Caesar´s
Ingredientes:
- Salsa inglesa
- 20 piezas de lechuga romana
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen
- 200 gramos de salsa Perrins
- 15 gramos de mostaza Dijon
- 15 gramos de ajo triturado
- 1 yema de huevo
- 15 gramos de limón verde
- 3 gramos de pimienta negra
- 35 gramos queso parmesano
- 4 piezas de crutones
- 40 gramos de anchoas
Preparación:
- En un tazón de madera muele la anchoa junto con el ajo, la pimienta, la mostaza, la salsa inglesa y el jugo de limón.
- Una vez que se integren bien todos estos ingredientes, agrega la yema de huevo.
- Sigue mezclando y agrega el aceite de oliva, dosificando en forma de hilo y sin dejar de incorporar los ingredientes hasta dar el volumen y la textura deseados.
- Agrega la lechuga, revuelve y añade un toque de queso parmesano.
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