Ensalada de nopales con chicharrón

Esta receta de Rodolfo Castellanos del restaurante Origen en Oaxaca es deliciosa. La ensalada de nopales con chicharrón es una forma de comer sano y rico sin pasar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes

• 4 nopales
• 2 aguacates
• Chile de agua
• 2 jitomates
• 2 limones
• Sal de mar
• Chicharrón de puerco
• Tostadas.

Preparación de la ensalada de nopales con chicharrón

1. Lava y corta los nopales y quítales el exceso de baba curándolos con sal. Ya que estén listos ponlos en un molcajete grande.
2. Lava y corta los jitomates en cubos. Añádelos.
3. Parte a la mitad los aguacates, quítales el hueso y quita la pulpa y colócala con los ingredientes anteriores.
4. Agrega un poco de chile de agua picado al gusto.
5. Revuelve todo muy bien.
6. Sazona con sal y limón.
7. Añade finalmente el chicharrón.
8. Acompaña con tostadas.

* Puedes quitar el chicharrón si eres vegano o vegetariano y sustituirlo por tiras de tortilla fritas.

Agradecemos a Rodolfo Castellanos y al equipo de Origen su apoyo para esta receta.

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¿Te animas a comer esta ensalada de nopales con chicharrón?