Ensalada de ravioles con ejotes, queso sierra y tomates rostizados

Prepara esta ensalada de ravioles con ejotes, queso sierra y tomates rostizados si buscas algo saludable y delicioso:

Ingredientes:

• 2 tazas de ejotes verdes, limpios y en mitades
• 2 tazas de jitomates cherry
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de paprika
• ½ cucharada de semillas de chile seco
• 1 cucharada de tomillo fresco, limpio
• Una pizca de pimienta negra molida
• 2 litros de agua
• Una pizca de sal
• 12 ravioles del relleno de tu preferencia
• 1 taza de queso tipo sierra Chilchota en cubos chicos
• ½ taza de arúgula baby, lavada y desinfectada
• 3 cucharadas de almendras con piel, tostadas y ligeramente picadas
• 1 limón sin semillas en mitades.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200° C. Coloca los ejotes y los tomates en una charola; báñalos con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con paprika, semillas de chile seco, tomillo, sal y pimienta.
2. Hornea de 12 a 16 minutos o hasta que los vegetales rosticen. Retira del horno y deja enfriar.
3. Cocina la pasta mientras los vegetales están listos. Hierve el agua con la sal en una olla. Cuando comience a burbujear, agrega los ravioles y cocínalos siguiendo las instrucciones de su empaque.
4. Combina en un tazón los vegetales rostizados con los ravioles cocinados, el queso y la arúgula; revuelve con cuidado para evitar romper la pasta.
5. Sirve la ensalada en tazones individuales, decora con almendras y termina con jugo de limón y aceite de oliva.

Fuente: Quesos Chilchota.