Fondo de pescado
Por: Chef Yerika Muñoz
Esta es una preparación básica para salsas y aderezos, por ejemplo, se usa como base para preparar la leche de tigre peruana.
Ingredientes
- 30 gramos de cebolla blanca
- 2.5 gramos de jengibre
- 17.5 gramos de apio
- 1.5 gramos de ajo
- 1 pieza de hueso de pescado
- Agua a cubrir
Preparación
- Coloca todos los ingredientes en una olla a fuego bajo y hierve.
- Deja enfriar.
- Cuela, reserva y refrigera.
