Melón con menta y limón

Por: Canola Info y American Diabetes Association

(4 porciones)

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de cáscara rallada de limón verde o lima
• ¼ taza de jugo fresco de limón verde
• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1⁄8 cucharadita de extracto de menta (opcional)
• 4 tazas de cubitos de melón Honeydew
• ¼ taza de hojas de menta picadas

Preparación:

1. Combina la cáscara rallada, el jugo, el aceite de canola, el azúcar y el extracto de menta en un tazón pequeño y mézclalos bien con un batidor de varillas.
2. Agrega una taza de fruta en cuatro platos para postre, copas para coctel o para vino.Vierte cantidades iguales de mezcla de limón sobre cada uno y ponles la menta picada encima. Sirve inmediatamente para disfrutar de su máximo sabor y textura.

Consejo fresco: Cuando combines hierbas frescas con aceite de canola, usa esta mezcla de aceite inmediatamente; no la guardes en el refrigerador. El aceite es anaeróbico, es decir, impide que se evapore humedad de las hierbas, lo que puede causar el desarrollo de bacterias.