Milanesa de gluten rellena de quesillo y nopales

Si quieres darte un respiro y no comer carne esta receta de milanesa de gluten rellena de quesillo y nopales que nos dieron en La Casa del Pan es una opción:

Ingredientes: 

• 2 tazas de harina glutinada (se vende en la tienda de Casa de Pan)
• ¾ de taza de harina de soya  (se vende en la tienda de Casa de Pan)
• ¼ de taza de avena o amaranto
• 2 huevos
• 1 ¼ tazas de agua fría
• 1 taza de pan rallado
• ½ taza de germen de trigo
• 1 taza de caldo de verduras
• Ajo y perejil picados
• Sal y orégano.

Relleno: 

• Nopales cocidos
• Quesillo.

Preparación: 

1. Mezcla el gluten, la soya y la avena o amaranto en un recipiente grande. En el centro coloca los huevos, la sal y el agua, mueve integrándolos hasta lograr una masa suave. Estírala hasta que tenga 5 mm de espesor y córtala a manera de milanesa.
2. De una en una ponlas en un caldo hirviente de verduras. Deja que se cocinen de 20 a 25 minutos.
3. Ya cocidas, pásalas por un huevo batido con ajo, perejil y orégano y al final por la mezcla de pan rallado con germen de trigo. Rellénalas con  los nopales, el quesillo y ásalas.

Agradecemos a La Casa del Pan esta receta.