Pulpo a la oliva

¿Antojo de pescados y mariscos? Aquí te va la receta del pulpo a la oliva:

Ingredientes

• 1 kilo de pulpo
• 1/2 cebolla fresca
• 10 aceitunas negras
• 1 huevo
• 1 vaso de aceite de oliva
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre
• 1 ramita de apio
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo vierte el pulpo limpio y deja hervir una hora, hasta que se ponga tierno.
2. Cuando ya esté cocido el pulpo, escúrrelo y déjalo enfriar. Lávalo, quítale la piel y córtalo en rodajas.
3. En una ensaladera agrega el pulpo, la cebolla cortada, el vinagre, las cucharadas del zumo de limón y salpimenta.
4. Para elaborar el aderezo coloca en un vaso de batidora el huevo, una cucharada de jugo de limón y una cucharada de sal. Bate durante 5 minutos y agrega el aceite al hilo, hasta que se obtenga una consistencia espesa.
5. Ya listo el aderezo, vacíalo en el vaso de la licuadora y muele junto con las aceitunas.
6. Escurre el líquido del pulpo y mezcla con el aderezo.
7. Sirve con perejil espolvoreado y acompáñalo con galletas o tostadas.