Ingredientes
- 125 gramos de harina de trigo integral
- 250 gramos de harina blanca
- 125 gramos de zanahorias
- 125 gramos de papas
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 2 cabezas de ajo
- Una pequeña raíz de jengibre
- 1/2 cucharada de cúrcuma
- 1/4 cucharada de cilantro molido
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1 limón amarillo
- Unas ramitas de cilantro fresco
- Sal
- Aceite para freír
- Agua
- Aceite de girasol
Preparación
- Corta las zanahorias y las papas en cubos. El pimiento córtalo en tiras finas.
- Sofríe la cebolla con un poco de aceite.
- Bate la especias hasta obtener una pasta.
- Sofríe las zanahorias, los pimientos y las papas con las cebollas.
- Agrega las especias y la sal. Rocía con un poco de agua. Cubre y coloca a fuego lento hasta que las verduras se hayan cocido y se haya evaporado toda el agua.
- Rocía con el jugo de limón amarillo y añade las hojas de cilantro.
- En una ensaladera, mezcla los dos tipos de harina con un poco de sal y agua. Realiza una bola. Repártela en bolitas más pequeñas y añade un poco de aceite de girasol para que no se peguen. Forma tortitas de 10 centímetros y pártelas en dos para hacer semicírculos. Ciérralos para formar las empanadas y humedece uno de los bordes antes de cerrarlos. Rellénalos con las verduras y ciérralos.
- Fríelos, sácalos y escúrrelos en una toalla de papel desechable.
- Sirve y disfruta.
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