Sancocho de pollo y res

Por: Enrique Ruíz

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pollo (pueden ser colombinas o muslos)
• 1/2 kilo de costilla de res
• 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
• 1 plátano verde cortado en trozos
• 2 mazorcas de maíz cortadas en cuatro partes cada una
• 1 cebolla cambray cortada en trozos finos
• 1 libra de yuca fresca pelada y porcionada
• 1 libra de papa criolla pelada y cortada en rebanadas
• Cilantro al gusto, una parte en rama, otra picado finamente
• 1 cubo de caldo de gallina
• Sal al gusto
• 3 tomates maduros cortados en cubitos
• Mantequilla
• 1 aguacate

Preparación:

1. En agua con un poco de sal, cocina la carne de res y pollo; agrega medio cubo de caldo de costilla . Seguido de esto, agrega la zanahoria, la cebolla, la papa criolla y la mazorca.
2. Cuando el agua esté bien caliente, agrega la yuca y el plátano. Déjalos cocinar a fuego alto. Cuando la papa criolla se deshaga, baja a fuego medio o bajo y procede con la preparación del guiso.
3. En un recipiente a parte derrite la mantequilla, agrega el tomate y la cebolla cambray, sal, la otra mitad del cubo de caldo de gallina y un ¼ de taza de agua. Deja a fuego alto hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa.
4. En la fase inicial de la cocción agrega los tallos de cilantro para dar un sabor más intenso a la preparación.
5. Sirve en plato para sopa. Agrega el cilantro picado y el guiso al momento de servir. Acompaña el plato con arroz blanco, arepas blancas medianas y aguacate.