Tiramisú allo Hershey’s
Por: Rubens Pasquale del restaurante Costanza y Hershey´s untable | Foto: Raquel Del Castillo
(6 porciones)
Ingredientes
- 200 gramos de bizcochos tipo soletas (savoiardi)
- 120 gramos de Hershey’s untable de chocolate a temperatura ambiente
- 4 tazas pequeñas de café espresso largo frio
- Coñac o ron al gusto (opcional)
- 250 gramos de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo frescas
- 2 gramos de maicena
- 100 mililitros de crema montada
- 60 mililitros de leche entera fresca
- Cacao y canela en polvo (opcional)
- Fresas frescas, previamente desinfectadas
Procedimiento
- Bate las yemas de huevo con la maicena por un minuto.
- Hierve la leche y agrega bien caliente a las yemas (para pasteurizarlas). Revuelve y enfría rápidamente con un tazón de agua y hielos.
- Cuando las yemas estén frías, mezcla con el mascarpone. Monta la crema (con una batidora eléctrica) y agrega la mezcla de las yemas con el queso.
- Agrega un poco de coñac, ron o de cualquier licor de su preferencia al café ya frío y una pizca de canela molida.
- Moja las soletas en el café frío durante unos segundos y colócalas en el refractario de tu preferencia. Sugerimos usar vasos para crear las porciones individuales.
- Agrega una capa de crema con la ayuda de una manga o una cuchara. Coloca una capa delgada de Hershey’s untable y repite tres o cuatro veces (según la altura del refractario).
- Lleva a refrigeración por al menos 6 horas, idealmente para consumirse dentro de uno o dos días después de su elaboración.
- Puedes decorar con cacao en polvo, almendras y mini Kisses de Hershey’s.
- Decóralo con frutas de estación.
