Tiramisú allo Hershey’s

Por: Rubens Pasquale del restaurante Costanza y Hershey´s untable | Foto: Raquel Del Castillo

(6 porciones)

Ingredientes

• 200 gramos de bizcochos tipo soletas (savoiardi)
• 120 gramos de Hershey’s untable de chocolate a temperatura ambiente
• 4 tazas pequeñas de café espresso largo frio
• Coñac o ron al gusto (opcional)
• 250 gramos de queso mascarpone a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo frescas
• 2 gramos de maicena
• 100 mililitros de crema montada
• 60 mililitros de leche entera fresca
• Cacao y canela en polvo (opcional)
• Fresas frescas, previamente desinfectadas

Procedimiento

1. Bate las yemas de huevo con la maicena por un minuto.
2. Hierve la leche y agrega bien caliente a las yemas (para pasteurizarlas). Revuelve y enfría rápidamente con un tazón de agua y hielos.
3. Cuando las yemas estén frías, mezcla con el mascarpone. Monta la crema (con una batidora eléctrica) y agrega la mezcla de las yemas con el queso.
4. Agrega un poco de coñac, ron o de cualquier licor de su preferencia al café ya frío y una pizca de canela molida.
5. Moja las soletas en el café frío durante unos segundos y colócalas en el refractario de tu preferencia. Sugerimos usar vasos para crear las porciones individuales.
6. Agrega una capa de crema con la ayuda de una manga o una cuchara. Coloca una capa delgada de Hershey’s untable y repite tres o cuatro veces (según la altura del refractario).
7. Lleva a refrigeración por al menos 6 horas, idealmente para consumirse dentro de uno o dos días después de su elaboración.
8. Puedes decorar con cacao en polvo, almendras y mini Kisses de Hershey’s.
9. Decóralo con frutas de estación.