René Blas Saynes de Sirilo Ceviche & Taco Trío nos compartió la receta para preparar estas tostadas marineras perfectas para un plato botanero.
Ingredientes:
- 40 gramos de atún aleta amarilla cortado en trozos
- 40 gramos de pulpo cortado en rodajas delgadas
- 40 gramos de camarón pacotilla
- 10 mililitros de aceite de oliva
- 5 mililitros de vinagre
- 5 mililitros de jugo de limón
- 5 mililitros de salsa de soya
- 10 gramos de guacamole
- 10 gramos de mayonesa de chipotle
- 10 gramos de cebolla morada picada finamente
- 15 gramos de jitomate
- 15 gramos de nopal
- 15 gramos de charales
- 15 gramos de pepino en cubos pequeños
- 10 gramos de apio
- 15 gramos de mayonesa de ajo con apio
- 20 gramos de chicharrón
- Sal y pimienta al gusto
- Ajonjolí para decorar
- 3 piezas de tostada de maíz.
Preparación:
- Haz un pico de gallo con cebolla, pepino, jitomate y apio en cubos. Agrega el atún también picado en cubos. Sazona con vinagre, aceite de oliva, limón y salsa de soya. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Unta la mayonesa de ajo y apio en la tostada, y agrega el atún.
- Decora con chicharrón encima.
- Repite la operación con las dos siguientes pero a una colócale guacamole sobre la tostada y luego el camarón con charal; y a la otra úntale mayonesa con chipotle y agrega el pulpo con nopal (ambas sin el pico de gallo ni el chicharrón). Decora con ajonjolí.
Agradecemos a Omar Alonso de Oaxacking, a Oaxaca Sabe y a Sirilo Ceviche & Taco su apoyo para esta receta.
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