Rosalba Morales es una cocinera michoacana excepcional y nos compartió esta deliciosa receta para preparar la deliciosa trucha en salsa Purenchécuaro. Ella la aprendió a cocinar con su abuela en su pueblo de donde viene el nombre de este manjar saludable y único.
(para dos personas)
Ingredientes:
- 1 trucha de 600 gramos, partida a la mitad (lavada)
- Aceite para freír
- 1 cebolla chica
- 2 dientes de ajo picados
- 5 tomates chicos picados
- 3 jitomates cocidos
- 2 tazas de agua
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Corta la trucha en diagonal y parte en dos
- Fríe en aceite hasta que esté crujiente y escurra bien. Quita el exceso de grasa en papel absorbente.
- Para preparar la salsa agrega una cucharadita de aceite para freír, la cebolla y el ajo en una sartén. Luego, añade los tomates. Enseguida, agrega los jitomates cocidos y molidos o licuados, el agua, la sal, la pimienta, el cilantro y deja a fuego suave.
- Una vez que esté lista la salsa anterior sumerge ahí el pescado y deja hervir de 10 a 15 minutos a fuego lento. Se sirve con el caldillo.
Agradecemos a Cynthia Martínez su apoyo para esta receta.
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