Trufa>/i> de cocada
Ángel Romero nos comparte la receta de esta trufa de cocada:
Ingredientes:
- 300 gramos de chocolate blanco
- 150 gramos de cocada (3 cocadas chicas aproximadamente)
- 120 mililitros de agua caliente
- 30 gramos de miel de abeja
- 200 gramos de chocolate 70% cacao
Preparación:
- Procesa o licúa la cocada para obtener una pasta o polvo no muy fino.
- Coloca la miel de abeja a baño maría hasta disolver.
- Agrega el agua con miel a la cobertura blanca y bate hasta formar una emulsión estable.
- Coloca en una duya y refrigera una hora para manipular con las manos.
- Extiende sobre el chocolate amargo temperado.
