Tres restaurantes mexicanos en The World’s 50 Best 2016
De nuevo, Quintonil, Pujol y Biko son los tres restaurantes mexicanos que aparecen en la lista The World´s 50 Best Restaurants 2016 que se dio a conocer el lunes 13 de junio de 2016 en la ceremonia de esta entrega de reconocimientos que por primera vez se realizó en la ciudad de Nueva York.
Quintonil de Jorge Vallejo está en el número 12 (entró a la lista por primera vez en 2015 en el número 35); Pujol de Enrique Olvera está en el número 25 (en 2015 estuvo en el 16); y Biko de Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerard Bellver está en el número 43 (el año pasado estaba en el número 37).
Proud to be part of the family #12 #TheWorlds50Best #Sanpellegrino @javallejo #quintonil #VIVAMEXICOCABRONES pic.twitter.com/LLi5PkxoVn
— Jorge Lara (@91JLara) 14 de junio de 2016
El número 1 de este año es para la Osteria Francescana de Massimo Bottura en Modena, Italia; el 2 para el Celler de Can Roca de los hermanos Roca en Girona, España; y el 3 es para Eleven Madison Park de Daniel Humm en Nueva York, EU. Central de Virgilio Martínez en Lima, Perú es el mejor posicionado de Latinoamérica en el número 4.
Who’s No.1 in #Worlds50Best 2016? Osteria Francescana @massimobottura pic.twitter.com/fQSOVwgpm6 — The World’s 50 Best (@TheWorlds50Best) 15 de junio de 2016
Alain Passard de L’Arpège en París, Francia recibió el premio The Lifetime Achievement y la Mejor Chef Femenina de este año fue Dominique Crenn de Atelier Crenn en San Francisco, Estados Unidos.
The one and only @dominiquecrenn with her award as #WorldsBestWomanChef #2016 ⭐️⭐️ pic.twitter.com/h6vpgaY8rL
— WCR Women Chefs (@WCRwomenchefs) 14 de junio de 2016
Listado completo de The World’s 50 Best 2016
- Osteria Francescana (Módena, Italia)
- El Celler de Can Roca (Girona, España)
- Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos) Mejor restaurante en Norteamérica.
- Central (Lima, Perú) Mejor restaurante en Latinoamérica.
- Noma (Copenhague, Dinamarca)
- Mirazur (Menton, Francia)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Narisawa (Tokio, Japón). Mejor restaurante en Asia.
- Steirereck (Viena, Austria)
- Etxebarri (Axpe, España)
- O.M. (São Paulo, Brasil)
- Quintonil (Ciudad de México, México). Mejor restaurante en México.
- Maido (Lima, Perú). El que más lugares subió respecto al año pasado.
- The Ledbury (Londres, Reino Unido)
- Alinea (Chicago, Estados Unidos)
- Azurmendi (Larrabetzu, España)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- White Rabbit (Moscú, Rusia)
- L’Arpège (París, Francia)
- Amber (Hong Kong, China)
- Arzak (San Sebastián, España)
- The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica). Mejor restaurante en África.
- Gaggan (Bangkok, Tailandia)
- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- The Clove Club (Londres, Reino Unido). Nueva entrada
- Saison (San Francisco, Estados Unidos). Nueva entrada
- Geranium (Copenhague, Dinamarca). Reentrada
- Tickets (Barcelona, España)
- Astrid y Gastón (Lima, Perú)
- Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
- André (Singapur)
- Attica (Melbourne, Australia)
- Tim Raue (Berlín, Alemania). Nueva entrada
- Vendôme (Bergisch Gladbach, Alemania)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Nahm (Bangkok, Tailandia)
- De Librije (Zwolle, Países Bajos). Reentrada
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Relae (Copenhague, Dinamarca). Premio al Restaurante Sostenible.
- Fäviken (Järpen, Suecia)
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghái, China)
- Biko (Ciudad de México, México)
- Estela (Nueva York, Estados Unidos). Nueva entrada
- Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
- Combal Zero (Rivoli, Italia). Reentrada
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
- Blue Hill at Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
- Quique Dacosta (Dénia, España)
- Septime (París, Francia).
Polémica y criterios de selección de The World’s 50 Best
Todos los listados tienen sus amantes y sus detractores. Si quieres saber cómo se hace la selección de estos te sugiero leer Guía para entender la lista 50 Best, en 10 puntos en el sitio español Gastroeconomy o ¿Cómo se eligen los 50 mejores restaurantes del mundo? en Forbes.
Listas como ésta pueden ser de utilidad para guiar a los viajeros interesados en conocer restaurantes de comida contemporánea como alternativas a la oferta tradicional de cada lugar. Y lo importante es formarnos un criterio propio a partir de nuestra experiencia.
En todo caso, toda selección es subjetiva, como el gusto mismo y los criterios de cada equipo de selección que elabora listados similares, así que cada quien puede quedarse (o no) con estas recomendaciones.
¿Tú qué opinas? ¿Has visitado alguno de estos restaurantes?
Puedes ver los platillos de estos sitios aquí:
And now for The #Worlds50Best Restaurants: The list in pictures https://t.co/1AakXtqGY5 pic.twitter.com/GIZbjfh61h
— The World’s 50 Best (@TheWorlds50Best) 14 de junio de 2016
Fuente y foto: theworlds50best.com
