Ruta del vino y queso en Querétaro
Quesos y vinos son los protagonistas de esta ruta en la que las posibilidades son muchas y las combinaciones de viñedos, queserías y fincas es infinita. Turismo del estado recomienda que planees tu ruta de acuerdo a tus sabores preferidos, a la calma que desees darle a tus vacaciones y los días que puedas dedicarle a este tour gastronómico.
Los municipios que la dividen son: El Marqués, Tequisquiapan, Ezequiel Montes y Colón. Las opciones para armarla son:
Cavas
A solo diez minutos de la Peña de Bernal, Freixenet se distingue por la elaboración de vinos a través del método champenoise (los llamados vinos espumosos).
Viñedos La Redonda
A 15 minutos de Tequisquiapan, aquí se ofrecen recorridos gratuitos todos los días. Puedes observar algunas cepas con las que cuenta el rancho: la colorida uva salvador y la reconocida cabernet-sauvignon. El recorrido termina en la enoteca, donde se puede catar y comprar vinos.
Viñedos Los Rosales
Se encuentra en Tequisquiapan, aquí la producción de los vinos es artesanal se trata del vino de la casa Misiones Chapelet, que son reconocidos por la uva salvador de jugo rojo intenso que le da el increíble color, profundidad y redondez tan característico de los vinos de Los Rosales.
Rancho Los Azteca
Muy cerca de los viñedos de Freixenet, se encuentra Los Azteca Hacienda Mexicana, un proyecto completo que incluye vitivinicultura, charrería y la firme intención de difundir las tradiciones mexicanas.
Vinos de El Marqués
En el municipio de El Marqués se ubica la más reciente vinícola que ofrece una nueva experiencia para degustar de un buen vino. Aquí podrás encontrar vinos de alta calidad, desde jóvenes hasta grandes reservas y de marcas propias. Ideal para todos aquellos que estén interesados en elaborar su propio vino.
Bodegas de Cote
Se ubican en el municipio de Ezequiel Montes a una altura de 2,020 metros sobre el nivel medio del mar; posición única en el mundo que define la tipicidad de sus vinos. Disfruta de una experiencia diferente bebiendo vinos mexicanos en una bodega ícono de la región.
Queserías
Quesos Vai
Los encuentras en la fábrica antigua, la visita consiste en bajar al sótano de maduración y probar sus quesos. También puedes convivir con los animales.
Rancho La Hondonada
Aquí se produce la marca Flor de alfalfa, se ubica en el municipio de Colón y se elaboran quesos, yogures y demás lácteos que se destacan por ser saludables.
Rancho San Josemaría
Hay una inmensidad de sabores y texturas que van de lo dulce a lo picante; de los firmes a los untables. Sus especialidades imperdibles son el queso semiduro curado en vino tinto y el de aceite de oliva y finas hierbas.
Rancho Santa Marina
Tipo feta, ricotta, crottin y los chabichou (único queso que se deja madurar durante 30 días) son algunas de las opciones en este rancho, son quesos orgánicos y sus procesos son amigables con el ambiente.
Quesos la Serpentina
Son más tipo gourmet, aquí abundan los sabores delicados, intensos, la tersura, las variedades en la preparación de los quesos de cabra y lo artesanal. Es un proyecto gastronómico dirigido por Carlos Peraza.
Fuente: http://www.queretaro.travel y Secretaría de Turismo del Estado.
