Tu chela, todo para el cervecero en Coyoacán
Durante mucho tiempo era complicado para los cerveceros encontrar en un solo lugar los insumos para elaborar cerveza casera o artesanal. Al ver esto el chef José Miguel García de La Barraca Valenciana decidió abrir un espacio que es como el “Home Depot”, pero para cheleros, pues pueden encontrar los ingredientes para hacer cerveza, como lúpulo, malta, levaduras, cebada malteada, tiras para medir pH, sanitizantes, etcétera.
También tienen fundas para iPhone, anillos con destapadores para la cerveza, camisetas con frases cheleras, tarros, vasos, copas, beer savers (tapones plásticos por si destapaste tu cerveza y no te la terminaste) y hasta ese peculiar casco con popotes integrados perfecto para los eventos deportivos.
Su acervo de libros sobre cerveza es muy interesante. Algunos títulos que encontrarás son How to brew de John Palmer, IPA, Levadura: La Guía Práctica de la cerveza de fermentación y el Calendario cervecero 2015, entre otros.
Ir a Tu chela es muy divertido porque además, José Miguel imparte clases de elaboración de cerveza casera en una sesión teórica- práctica una vez al mes en la que puedes catar el producto de algún ex alumno y luego hacer la tuya.
Aprenderás el proceso completo para hacer cerveza artesanal a partir de granos, comenzando con la elaboración de la receta y continuando con el molido, macerado, recirculado, lavado, hervido, adiciones de lúpulos, sanitización, enfriado, inoculación, fermentación, trasvase y el llenado de botellas. El cupo es para 12 alumnos y tiene un costo de $1,500 pesos por persona.
Si quieres conocer Tu chela ve a Xicotencatl 116, colonia del Carmen, Coyoacán.
Página web: tuchela.com
Facebook: tuchelamx
Twitter: @TuChelaDF
Mail: contacto@tuchela.com
Teléfono: 5604-5934
Horarios: lunes a viernes, de 10:00 a 19:00 horas, sábado de 10:00 a 16:00 horas.
Agradecemos a José Miguel García su apoyo para esta reseña.
