Prepara estos deliciosos tamales de guayaba y almendras que la chef Dafne Pineda nos enseño.
Ingredientes:
- 1 kilo de guayabas
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 200 gramos de azúcar
- 180 gramos de mantequilla
- 180 gramos de manteca de cerdo
- 500 gramos de almendras sin piel
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ½ cucharada de sal
- 2 latas de leche condensada
- 5 huevos enteros
- 7 yemas
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 400 gramos de harina de arroz
- 600 gramos de harina de maíz para tamal
- 25 piezas de hojas de maíz remojadas.
Preparación:
Para el relleno
- Parte la mitad de las guayabas y retira las semillas. Corta en cubos.
- Hierve el agua junto con la rama de canela y el azúcar. Al reducir incorpora las guayabas y continúa cociendo hasta que parezca una mermelada. Enfría.
Para la masa
- Acrema la mantequilla junto con la manteca hasta que esponje y blanquee. Por separado, mezcla almendra troceada, polvo para hornear, sal, leche condensada, huevos, yemas y vainilla. Con la batidora encendida incorpora lo anterior.
- Vierte poco a poco las harinas de arroz y maíz, continua batiendo hasta lograr una masa uniforme.
- Coloca un poco de la masa en una hoja de maíz, rellena con la mermelada de guayaba cierra y cuece en la vaporera por unos 45 minutos.
Agradecemos a Fundación Herdez su apoyo para este artículo.
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