Baja California Culinary Fest y Ensenada Gastronómica 2014

El Baja California Culinary Fest celebrará su cuarta edición en Tijuana, Ensenada y Valle de Guadalupe en Baja California, con la buena nueva de que este 2014 une esfuerzos con el congreso Ensenada Gastronómica.

Este año Claudio Poblete, periodista gastronómico y director de Culinaria MX, se integra al equipo organizador y en entrevista electrónica comentó que si bien el Baja California Culinary Fest tenía muy buenas cenas “estaba flojo en el nivel del congreso durante el día, por tal motivo se unieron los esfuerzos para tener actividades académicas y lúdicas y luego experiencias gastronómicas que complementen lo aprendido”.

El Baja California Culinary Fest busca mostrar al resto México y vecinos del norte, lo mejor de la gastronomía mexicana, así como las riquezas naturales que, desde hace décadas, la región produce para el mundo. El evento está dirigido a estudiantes de gastronomía, prensa especializada, sibaritas y promotores de la cocina nacional.

Como chefs anfitriones estarán presentes Miguel Angel Guerrero, Javier Plascencia, Ryan Steyn, Diego Hernández Baquedano, Benito de Molina y Solange Muris, Roberto Alcocer. Los chefs invitados son Bruno Oteiza, Luis Robledo, Guillermo González Beristáin, Gerard Bellver, Zahie Téllez, Martha Ortíz y Manolo Baños. Para ahondar más en el tema del vino los enólogos que estarán en este festival son Hugo D’Acosta, el Dr. Victor Manuel Torres Alegre, José Luis Durand, Hans Backoff y Pedro Poncellis Jr.

Baja California es un epicentro de sabor. Es el lugar en donde la langosta se come hasta en el desayuno, el vino acompaña las comidas, se elabora cerveza artesanal desde hace tiempo y donde nacieron platillos famosos como la Ensalada César; así como donde se establecen propuestas de restaurantes mexicanos de cocina contemporánea creativa.

“Yo creo que lo que sucede es que se han dado cuenta que los ingredientes que antes exportaban a países como Japón con una gran ganancia hoy pueden ser comercializados con el mismo éxito en nuestro país debido a la puesta en marcha de variados conceptos gastronómicos en diferentes estados del país. Al poder viajar la cocina del estado de manera tan fiel y con tanta calidad (con comercializadoras como El Sargazo) es que hoy los comensales saben que es la almeja generosa o que la langosta de Puerto Nuevo es de excelente calidad”, agregó Claudio respecto a las fortalezas de Baja California.

Visitar el estado es un deleite para los sentidos, y sobre todo, al paladar ya que por su ubicación geográfica y clima posee fortalezas gastronómicas que se muestran como atractivos turísticos de la región. Su gran potencial gastronómico tiene como base la diversidad de productos de calidad, como pescados, mariscos, quesos artesanales, vinos, productos derivados de la vid y cerveza artesanal.

“Es una gran oportunidad para estudiantes de gastronomía y amantes de la buena mesa para conocer la región que de otra manera se hace difícil organizar un viaje de estas características ya que la zona todavía no cuenta con tour operadores que tu puedas contratar para llevarte a los cultivos de mar como lo haremos en esta ocasión. Además de conocer la oferta gastronómica y los productos de la zona de primera mano en las demos del congreso durante el día y luego en la noche en las cenas temáticas donde se plasma lo que vieron de manera teórica”, dijo Poblete con el fin de invitar a los interesados en el tema a asistir a ambos eventos.

Así que, revisa algunos avances de eventos que no te puedes perder que compartió Claudio con Menumanía.

Más información

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Agradecemos a Claudio Poblete de Culinaria MX su apoyo para esta nota

Fuente: Baja California Culinary Fest y Ensenada Gastrónomica