Cada lunes Pujol servirá lo mejor de su pasado en presente, con motivo del próximo festejo de los 15 años de este restaurante que es referente de la cocina contemporánea en México.
Enrique Olvera ofrecerá un menú especial de degustación con platos que representan la historia de su restaurante. Volverán el ravioli de aguacate relleno de camarón, la sopa de tortilla, el cappuccino de flor de calabaza, el robalito al pastor, la quesadilla líquida, el mole de olla, el taco de chocolate, entre otros.
“Es una manera de agradecerle a nuestra gente el apoyo y la confianza que nos han brindado en el tiempo. Y es también una forma de recordar el camino recorrido”, explicó Olvera en comunicado de prensa.
La iniciativa del San Lunes es parte del proyecto Boomerang que en palabras de sus creadores “es un espacio para cruzar disciplinas e inquietudes en una expresión sin molde”. Fue creado por Olvera a principios de 2014 como “lado B” de Pujol y promueve el encuentro entre personajes, sensibilidades, ideas y conceptos bajo el lema todo lo que va viene.
Con Boomerang se han ofrecido cenas con cocineros de diferentes partes del mundo,que intercambian conocimientos e ingredientes con Olvera para brindar a sus comensales nuevas experiencias. Algunos de los participantes han sido chefs como Bo Bech del restaurante Geist en Copenhague; Daniel Patterson del Coi en San Francisco; Isaac McHale de Clove Club en Londres; Magnus Ek de Oaxen Krog en Estocolmo; Carlo Mirarchi de Roberta´s en Nueva York; Christopher Kostow de Meadowood en Napa Valley; y Frank Castronovo y Frank Falcinelli de Frankies en Nueva York.
“En Pujol dejamos abierta la puerta de la cocina para entrar y salir de diferentes registros, pero muy especialmente, para salir de nosotros mismos en busca de nuevas posibilidades. En ese ejercicio, nos propusimos experiencias enriquecedoras que permitieran multiplicar conocimientos y vivencias en contacto con otras realidades”, dijo Olvera.
Así, este boomerang dará una travesía al pasado para traer a las mesas del presente algunos clásicos, como una actividad previa al 15 aniversario, que será en mayo de 2015.
Si quieres visitar Pujol éste se localiza en Francisco Petrarca # 254, Colonia Polanco.
Más información:
Página web: www.pujol.com.mx
Facebook: pujolrestaurante
Twitter: @pujolrestaurant
Mail: reservas@pujol.com.mx
Fuente: Pujol Foto: Fiamma PiacentiniAutor
