Buñuelos de Navidad

Ingredientes:

Para los buñuelos:

• 4 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de agua hervida o clorada
• Aceite de cocina para freír (el necesario)
• 6 cáscaras de tomate verde limpias
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 huevos
• 3 cucharadas de manteca vegetal
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Para el piloncillo:

• 1 1/2 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 1 cucharada de semillas de anís
• 1/2 barra de piloncillo

Preparación:

Buñuelos:

1. En la cacerola hierve la taza de agua con las cáscaras de tomate y las semillas de anís durante cinco minutos.
2. En una superficie plana, limpia y seca cierne la harina con ayuda del colador; en el centro de la harina forma un hueco y vierte ahí el polvo para hornear, la canela en polvo y la manteca. Integra todo perfectamente.
3. Vuelve a formar una fuente y añade siete cucharadas soperas del té de anís del paso uno y amasa. Después, agrega poco a poco la leche y los huevos.
4. Cubre la masa con el papel aluminio y deja reposar durante 1 hora dentro de la cacerola en un lugar tibio.
5. Forma bolitas del tamaño de un tomate.
6. En una superficie plana previamente enharinada estira la bolita de masa con el rodillo hasta formar una tortilla muy delgada, casi transparente. Colócalas sobre una superficie seca y deja reposar durante media hora.
7. En la sartén honda, calienta el aceite y fríe los buñuelos; voltea con los palitos. Deben quedar dorados.
8. Coloca los buñuelos en un plato cubierto con una servilleta de papel o estraza para que escurra el exceso de aceite y se enfríen.
9. Sirve con la miel.

Miel de piloncillo:

1. Calienta 1 1/2 tazas de agua en un recipiente.
2. Cuando hierva, agrega el piloncillo, el anís y la canela. Deja hervir hasta que espese un poco.
3. Enseguida, cuela la mezcla y vacía en un recipiente.