Romeritos navideños
Ingredientes:
- 1 kilo de romeritos
- 500 gramos de papas
- 1 taza de camarón seco sin cáscara
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 chiles pasillas asados
- 3 chiles anchos asados
- ¼ taza de cacahuate tostado
- ¼ taza de almendra tostada
- ¼ taza de pasa
- 1 rama de canela
- Pimienta y sal al gusto
- Aceite (el necesario)
Preparación:
- Limpia y cuece los romeritos. Reserva.
- Lava y pela las papas. Cuécelas. Aparta.
- Licua el caldo de pollo con los chiles, las pasas, el cacahuate, las almendras, la rama de canela, la sal y la pimienta.
- Cuela la salsa y reserva.
- En una sartén a fuego medio cocina la salsa durante 10 minutos.
- Incorpora los romeritos al mole y agrega las papas, los camarones, salpimenta y cocina a fuego lento hasta que hiervan.
