Calabaza de Castilla, algunos datos sobre este fruto
La calabaza de Castilla es uno de esos ingredientes ideales para la temporada de otoño.
Está presente tanto en platillos mexicanos, como la calabaza en tacha; o en extranjeros, como la tarta de calabaza.
Aquí te comparto algunos datos sobre esta delicia y algunas formas de prepararla.
Calabaza de Castilla: algunos datos sobre ella
Más sobre este género
El género Cucurbita es exclusivo de América y pertenecen a él 15 especies de plantas, informa la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO).
Algunas de ellas son:
- Calabaza, pipiana, tecomata o chompa (Cucurbita argyrosperma)
- Chilacayote (C. ficifolia)
- Calabaza kabosha, semilla o Chihuahua (C. máxima)
- Calabaza de Castilla (Cucurbita moschata)
- Calabacita (Cucurbita pepo)
Platillos tradicionales mexicanos con calabaza de Castilla
Además de que se utiliza para preparar el dulce de calabaza, que es típico de diferentes regiones, estos son otros ejemplos:
[wt-tip]La de Castilla también se conoce como tamala o tamalayata.[/wt-tip]
Recetas con calabaza de Castilla
El tamal de calabaza tamala es una de las preparaciones más ricas que he comido con este ingrediente mexicano.
En otros años hemos compartido algunas recetas saladas y dulces, así que pon manos a la obra e incluye esta delicia en tu menú:
- Smoothie con calabaza con especias
- Ensalada de calabaza con espinaca y queso feta
- Pay de calabaza con lentejas
- Arroz con calabaza y nueces de la India
- Crema de calabaza
- Calabaza en tacha
- Pay dulce de calabaza
- Dulce de pepita.
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Agracemos a la Feria de la Agrobiodiversidad su apoyo para esta nota.
Fuente: laroussecocina.mx y biodiversidad.gob.mx
