Chiles rellenos de lentejas

Estos chiles rellenos de lentejas son una alternativa sin carne para tu menú de la semana.

Las lentejas son una gran fuente de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc, además de que aportan ácido fólico a tu dieta.

Ingredientes:

• 5 chiles poblanos
• ½ cebolla
• 1 ajo
• 2 jitomates
• 1 zanahoria
• 1 taza de lenteja previamente cocida
• 50 gramos de nuez
• Sal, tomillo y pimienta al gusto

Preparación de los chiles rellenos de lentejas:

1. Coloca a fuego directo los chiles hasta que se tueste su piel.
2. Dispónlos en un recipiente hermético (o bolsa) para que suden y posteriormente pélalos.
3. Desvena y limpia cada uno. Reserva.
4. Para el relleno pica finamente ajo, cebolla y zanahoria.
5. Sofríe en una sartén ajo y cebolla. Incorpora la zanahoria y el jitomate en cubos.
6. Añade a la mezcla nuez picada. Dora.
7. Finalmente agrega las lentejas y sazona al gusto.
8. Rellena los chiles.
9. Puedes acompañar con arroz blanco y caldilllo de jitomate, y decorar con brotes de perejil.

 Agradecemos a HSI México su apoyo para esta receta.

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