Clases de cocina mexicana en línea: aprende de norte a sur sin salir de casa
¿Qué tal si tomas clases de cocina mexicana en línea? Puedes aprender a preparar platillos de norte a sur sin salir de casa con estas experiencias digitales que son fruto de una alianza entre el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y Airbnb.
Fanny Cruz Ponce de León, directora operativa del CCGM, explica que las clases nacieron como un proyecto social y con el fin de reactivar la economía de quienes perdieron su trabajo a raíz de la pandemia.
También son una forma de promover y activar el turismo local de manera no presencial y si bien esta plataforma estaba más dirigida a hospedaje, la opción que hoy en día ofrecen es que los anfitriones den otros servicios como clases guiadas de distintos ámbitos.
Clases de cocina mexicana en línea: ¿de qué van?
Estas experiencias son un recorrido gastronómico virtual por el país y sus platillos típicos. Cocineras y chefs de diferentes estados llevan al alumno a preparar en tiempo real una especialidad en la comodidad de su hogar.
Cada una tiene un costo que va de los 200 a los 500 pesos. Tomas la clase desde tu computadora, tableta o celular. Antes, te envían un correo para que consigas los ingredientes necesarios. Los grupos son reducidos (de 8 a 10 personas) que pueden ser de cualquier parte del mundo a fin de que haya intercambio de saberes.
En cada una, te sugieren el maridaje con alguna bebida tradicional alcohólica o no alcohólica, y te platican datos sobre el destino, atractivos culturales importantes e historia relacionada con ese plato. En cuanto a ingredientes, te dan alternativas de tropicalización a fin de que puedan adaptarse a lo que cada quien pueda conseguir en sus países y regiones.
Algunas de las clases de cocina mexicana en línea que puedes elegir
Conforme avance el proyecto se irán sumando más, las cuales anunciarán en las redes sociales del Conservatorio, pero por el momento puedes reservar estas:
- Baja California: ensalada César por Claudia Trasviña
- Chiapas: Cocina tradicional zoque por Sury Guzmán
- Coahuila: Tortillas de harina por Paty Zacarías y Jesús Salas
- Michoacán: Sabores de esta tierra por Juana Bravo (conoce a esta cocinera en nuestra nota).
- Oaxaca: Moles por Carina Santiago
- Quintana Roo: cocina caribeña mexicana por Joaquín Bonilla
- Yucatán: queso relleno por Elidé y Delfina Castillo
Retos y adaptación al mundo digital
“Este es un primer acercamiento de las cocineras a la tecnología. Algunas se conectan desde de la antena de la comunidad porque no tienen internet. La accesibilidad no es pareja para todos.
Hemos trabajado de la mano con ellas y hemos dado asesorías para que puedan acercarse más, crecer y tener mejor proyección profesional. Se les abre un mundo de posibilidades una vez que están empapadas en el uso de la tecnología”, comparte Fanny.
Como conservatorio, han estado trabajando sus reuniones y capacitaciones en plataformas digitales. “Esta pandemia es terrible y la cuarentena que ha durado ya bastante tiempo ha afectado mucho al sector gastronómico y turístico. La alimentación es una cuestión importante y la producción alimentaria continúa”, añade. Si bien este año no hay foros ni eventos, dice que la promoción y difusión de la cocina mexicana continúa.
Buscan tener alianzas con otras organizaciones educativas, empresariales y con cámaras, con el fin de generar conciencia sobre la sustentabilidad alimentaria. “De la mano de la Secretaría de Turismo y de la SEP queremos promover los beneficios de la dieta mexicana, de volver a esa cocina tradicional que aún se consume todos los días en los pueblos y llevarla a las mesas de todo México”, finaliza.
Más información:
Twitter: @CCGM_Mexico
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