Crema de pistaches y espárragos

Te comparto esta receta para preparar una crema de pistaches y espárragos que tiene una peculiaridad: ¡no lleva lácteos!

La preparamos con Alexis Zagorín, chef y health coach, y es muy fácil de hacer. Lo mejor es que el resultado es delicioso así que verás que puedes comer saludable sin sacrificar el sabor. 

Ingredientes para la crema de pistaches y espárragos:

 (Para 8 personas)

• 8 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de pistaches sin cáscara
• 1 puñito de menta fresca picada
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 35 espárragos frescos
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla blanca (cortada en cubos)
• 2 poros (solo la parte blanca)
• 1 papa blanca cortada en cubos
• 1 diente de ajo picado.

Procedimiento para la crema de pistaches y espárragos:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Corta los espárragos y reserva sus puntas.
3. Mezcla una taza de caldo de verduras, los pistaches (deja algunos para decorar al final), la menta y el jugo de limón en la licuadora hasta obtener una consistencia suave.
4. En una charola para hornear coloca las puntas de los espárragos que apartaste, agrega una cucharada de aceite de coco, una pizca de sal y hornea. Aparta cuando estén listos.
5. Calienta una cuchara de aceite de coco en una olla grande, añade la cebolla y el poro y saltea hasta que empiecen a ablandarse. Agrega la papa, sazona con sal y pimienta. Saltea hasta que la papa esté suave.
6. Agrega el ajo y revuelve para combinar.
7. Agrega una taza de caldo y raspa la parte inferior de la olla para aflojar los trozos dorados.
8. Añade el resto del caldo y los tallos y deja hervir. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
9. Licúa la mezcla de los espárragos con la de los pistaches.
10. Sirve y adorna con las puntas de los espárragos, pistaches, hojas de menta y rodajas de limón verde muy delgadas.

Más información:

Si requieres contactar a Alexis para una asesoría personalizada llama al 55069748.

Checa más sobre el tema en #ComeSano.

Agradecemos a Sobremesa y Alexis Zagorín su apoyo para esta nota. 

Foto: Mariana Castillo

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Cuéntanos si te animaste a hacer la crema de pistaches y espárragos.