¿Qué tanto conoces sobre Tlaxcala? Te recomiendo tres eventos para conocer maíces y platillos típicos de Tlaxcala así como su cultura alimentaria.
1. Día del maíz en Chapulín
Josefina López Méndez, chef del restaurante Chapulín, invitó a Irad Santacruz, promotor y especialista de cocina tlaxcalteca, y a las cocineras Dalia Luna y Nicolasa Hernández, de Contla de Juan Cuamatzi y Juana Amaya de Zimatlán de Álvarez, Oaxaca, a un convite alrededor del maíz.
Habrá una plática entorno al grano, la variedad de maíces tlaxcaltecas y sus usos tradicionales, entre otras interesantes anécdotas y saberes. Durante la misma se servirán algunos antojos de ambos estados preparados por estas mujeres que conocen bien la cocina tradicional de sus comunidades. La cita para asistir es el 4 de marzo de 2017.
Tlaxcala
- Tlayoyos de maíz azul relleno de alverjón
- Tlayoyos de maíz rosa relleno de ayocote
- Quesadilla de quintoniles
- Esquites con huitlacoche
- Tostada de mole de fiesta con pollo
- Buñuelos con requesón de guayaba.
Oaxaca
- Molotes de chorizo con papa y epazote
- Garnachas istmeñas
- Mini tamal dulce o de chepil
- Ceviche costeño.
El costo del acto es de $500 pesos por persona e incluye la ponencia y la degustación de estas entradas. La hora a la que inicia la plática es a las 10 horas.
Menú durante el día
Como parte de esta jornada habrá un menú desde las 13 horas en este local el cual cuesta $450 pesos por persona y constará de lo siguiente:
- Tostadita placera con nopales (Tlaxcala)
- Macoles con guiñadu, salsa de molcajete y queso fresco (Oaxaca)
- Pipián de venas con pato y pollo (Tlaxcala)
- Amarillo con filete de res acompañados de tortillas de chapulín (Oaxaca)
- Agua de barranca de Zacatelco (Tlaxcala)
- Tejate (Oaxaca)
- Pastel de elote con manzana (restaurante Chapulín).
Si quieres disfrutar del menú y la ponencia el costo es de $850 pesos por persona.
El restaurante Chapulín está en Campos Elíseos 218, colonia Chapultepec, Polanco, dentro del Hotel Presidente Intercontinental.
2. Veinte años de Feria del maíz y otras semillas nativas en Vicente Guerrero, Tlaxcala
Las ferias del maíz son vitales para la conservación de maíces y semillas originarias por lo cual te sugiero asistir el 11 de marzo de 2017 a esta reunión de campesinos y productores locales en Vicente Guerrero, Tlaxcala. El Proyecto de Desarrollo Rural Integral Vicente Guerrero, A.C. lleva una trayectoria de tres décadas trabajando en pro de los derechos campesinos e indígenas.
Más que verlo como una oportunidad para encontrar “maíces exóticos” escucharás más de soberanía alimentaria en boca de los que lo viven día a día y observar lo variado de sus razas y colores. La gente del campo ve al alimento más allá de un tema comercial y eso es importante que la sociedad en general lo entienda para respetar sus formas de cultivo, cosmovisión y tradiciones a fin de encontrar diálogos con respeto y empatía.
Checa cómo llegar a este municipio que se localiza aproximadamente a dos horas 15 minutos de la Ciudad de México.
Más información: GvgTlaxcala
3. Tercer Encuentro de Cocina Tlaxcalteca
Una recomendación más es que asistas a este evento de cocina tlaxcalteca que se realizará en el domo del Recinto Ferial de Tlaxcala el 7 de abril de 2017, a las 13 horas.
El costo del boleto es de $300 pesos por persona y lo mejor es que podrás probar comidas de este estado con la sazón de diferentes mujeres, quienes además de consentirte con sus sabores y simpatía, podrán platicarte más de sus costumbres, fiestas y entorno.
El Recinto Ferial de Tlaxcala se encuentra en Tlahuacole s/n , esquina con Avenida de los Deportes, colonia Adolfo Lopez Mateos, en Tlaxcala, a dos horas de la Ciudad de México.
También puede interesarte
https://sisoy.net/12-platillos-de-tlaxcala-que-quiza-no-conocias/
https://sisoy.net/tortitas-de-habas-con-nopales/
https://sisoy.net/como-quitarle-la-baba-a-los-nopales/
Autor
