Goulash húngaro al vino tinto con hummus

Daniel Ovadía nos comparte la receta de Goulash húngaro al vino tinto con hummus que preparó para la marca Miele.

Este estofado es ideal para la época en la que ya comienza a hacer frío, pues es caliente y reconfortante.

Ingredientes para el goulash:

• 300 gramos de zanahoria
• 150 gramos de champiñones
• 400 gramos de papa grande
• 1 kilo de carne de res magra
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• Medio litro de agua
• 1 litro de vino tinto de mesa
• 1 cucharada de paprika
• Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para la cebolla encurtida: 

• Jugo de limón
• Cebolla
• Cilantro.

Ingredientes para el hummus: 

• 1 kilo de garbanzos
• 2 cucharadas de bicarbonato
• 350 gramos de tehina
• 10 gramos de sal de mar
• 10 gramos de comino
• 1/2 litro del agua de la cocción.

Procedimiento: 

1. Pela las zanahorias y corta en trozos grandes.
2. Corta la carne en trozos medianos y salpimienta por ambos lados.
3. Enciende la parrilla de gas a temperatura alta y agrega aceite de oliva.
4. A continuación, añade la zanahoria y sofríe a temperatura media hasta que esté dorada.
5. Agrega la papa y la carne, sofríe.
6. A continuación, vierte un poco de agua.
7. Añade los champiñones picados en láminas. Remueve bien.
8. Agrega la paprika, el vino tinto y revuelve bien. Tapa y cuece durante dos horas a fuego medio, revolviendo cada 25 minutos.
9. Aparte, cocina el hummus: remoja los garbanzos durante 24 horas. Después cuela el agua y cuece con el bicarbonato de tres a seis horas.
10. Cuando los garbanzos estén cocidos, agrega a la licuadora junto con la tehina, comino y una pizca de sal. Muele durante 20 minutos hasta obtener un puré suave.
11. Por otro lado, prepara la cebolla encurtida: pica la cebolla en juliana, agrega el jugo de medio limón, sal y pimienta.
12. Por último, agrega el hummus en el fondo del plato, el goulash encima, acompaña con la cebolla encurtida, el aceite de oliva en hilo y termina con cilantro.

Checa en nuestra sección de videos el procedimiento.

Agradecemos a Miele Experience Center la receta.