La Guía México Gastronómico 2020 cumple cinco años de ser una alternativa para que los comensales elijan cuáles restaurantes visitar en México. Es dirigida por Culinaria Mexicana, y desde este año Larousse Cocina se encarga de su publicación. También es posible gracias al apoyo de marcas como S. Pellegrino y Nespresso.

Ya te conté más a fondo cómo nació este proyecto, así como el proceso de selección de los restaurantes y reconocimientos. Su consejo editorial está integrado por sesenta líderes de opinión relacionados con la industria de la hospitalidad, cada uno con diferentes perfiles para lograr un consenso más justo.

Recordemos que esta no es una lista de “los mejores”, sino una serie de recomendaciones basadas en criterios como calidad en el servicio, continuidad del proyecto gastronómico del restaurante, incidencia de los cocineros, chefs o restauranteros en el desarrollo sustentable de las cocinas regionales, además que el restaurante incentive el desarrollo de comunidades gastronómicas en su entorno y que sea una experiencia que valga la pena vivir, es decir, relación entre precio y calidad.

Reconocimientos y novedades de la Guía México Gastronómico 2020

En esta publicación también se realizan algunos reconocimientos:

• Eduardo García, chef de Máximo Bistrot y Havre 77, nombrado Chef del Año.
• Patricio Rivera Ríos, nombrado Sommelier del Año.
• Manuel López Quintos, del restaurante Nicos, reconocido por su trabajo como jefe de sala.

Y entre las novedades están las siguientes:

• Yolcán y su proyecto de chinampas fue mencionado como el Proveedor del Año.
• Wendy Pérez Ríos de Guadalajara, Jalisco, reconocida como Periodista Gastronómica del Año.
• Restaurantes como Blanco Castelar, Frenchie, Almara, KoMa, Georgina y La Cocinoteca entran al compendio.
• Los Danzantes y Les Moustaches volvieron a ser seleccionados en la guía.
• Se hizo un homenaje a Carmen “Titita” Ramírez, líder de los restaurantes El Bajío.

¿Dónde comprar la Guía México Gastronómico 2020?

Puedes comprarla en Palacio de Hierro o en la página de Larousse Cocina.

Agradecemos a Culinaria Mexicana su apoyo para esta nota.

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Cuéntanos, ¿cuáles de los restaurantes en la Guía México Gastronómico 2020 ya conoces?