Huevo en salsa, desayuno oaxaqueño
Cada vez que visito familias en este estado me encanta desayunar huevo en salsa por su practicidad y buen sabor. Este es un ejemplo de que la cocina casera es una alternativa para comer saludable y, sobre todo, económico.
Cada cocinera lo sirve distinto; por ejemplo, Soledad Ortega lo dio como comida en de Miahuatlán; y en el Rancho Los Nahuales, en Mengolí, fue parte del desayuno durante la travesía con los amigos de Mezcouting: viajes especializados para conocer la cultura local de las comunidades.
La receta es muy sencilla y los ingredientes puedes conseguirlos con facilidad, así que ¡manos a la obra!
Ingredientes
- 5 huevos
- 2 jitomates rojos asados
- 4 dientes de ajo fritos
- 1 chile de agua asado y pelado (o 3 chiles serranos)
- 1 taza de agua
- 1 rama grande de epazote
- Aceite al gusto
- Sal al gusto
- Arroz blanco (como guarnición)
- “Blandas” o tortillas.
Preparación
- Bate los huevos y agrega una pizca de sal.
- En una olla poco profunda haz una tortilla con los huevos. Deja a fuego bajo.
- Aparte, muele el jitomate en licuadora y agrega el ajo frito y los chiles asados.
- Agrega la mezcla anterior y deja que se integre en la cazuela con los huevos. Al final, agrega un chorrito de agua, sal y el epazote. Deja hervir a flama baja.
- Sirve acompañado de arroz en un plato hondo y acompaña con tortillas y una taza de café de olla.
¡Buen provecho!
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