Joan Bagur, cocinero y panadero de Sal y Dulce Artesanos, nos compartió esta receta de masa para pizza casera.
Ya te conté que hacer pan es valorar la paciencia y el oficio y ahora te invito a poner manos a la obra.
En ese artículo te explicamos la diferencia entre harinas para que tengas más claros algunos términos antes de comenzar.
¿Te aventuras a hacer esta receta?
Ingredientes para la masa para pizza casera:
- 350 gramos de harina de fuerza
- 150 gramos de harina t80
- 25 gramos de masa madre liofilizada
- 300 mililitros de agua muy fría
- 10 gramos de sal marina.
Preparación:
- Amasa a velocidad lenta todos los ingredientes de 8 a 10 minutos.
- Seca la masa y déjala reposar tapada por una hora.
- Divide en tres tantos de 280 gramos.
- Bolear los tantos de masa y guarda en frío toda la noche tapada con plástico en charola aceitada.
- Al día siguiente haz la pizza en familia con los ingredientes de tu elección.
- Hornea a 240 °C.
- Si no usas la masa puedes utilizar hasta máximo dos días después.
¿Dónde comprar estas harinas y masas?
En Sal y Dulce Artesanos se venden estas harinas a granel y también tienen masa madre que elaboran con fermentos de años y propios.
Tienen un paquete que incluye tres kilos de harina, 300 gramos de masa madre, una canasta, una tela y recetas por $260.00 pesos y puedes pedirlo a 55313832, 52545440 y 55312804, escríbeles en sus redes sociales o acude a Lago Tanganyka 47, colonia Granada.
Más información:
Facebook: saldulceartesanos
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