Esta receta para preparar medallones de lomo de cerdo con reducción de jerez es ideal para la época decembrina.
Es muy sencilla y rica: seguro te saca de apuros para la cena navideña o de Año Nuevo.
Ingredientes:
- 6 medallones de lomo de cerdo
- 1 cebolla morada mediana
- ½ taza de jerez Pedro Ximénez
- ½ taza de agua
- ½ taza de pasas
- 1 cucharada de harina
- ½ taza de aceite
- 2 tazas de champiñones laminados
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación de los medallones de lomo de cerdo con reducción de jerez:
- Salpimienta los medallones.
- Fríe la cebolla en tiras finas, los champiñones y las pasas. Reserva.
- Tuesta la harina y después agrega el agua junto con el jerez hasta reducir.
- Integra la reducción en el sofrito.
- En una cazuela, sella los medallones con un poco de aceite durante cuatro minutos por lado.
- Baña los medallones con la reducción de jerez.
- Puedes servir con puré de papa o una ensalada fresca.
Agradecemos a Asociación local de productores de frutas y hortalizas de la región de Caborca por este contenido.
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