Mojarra en Tachogobi
¿Te gusta el pescado? Te damos esta receta de mojarra en Tachogobi, directo de la región de Los Tuxtlas, en Veracruz.
Ingredientes:
- 4 mojarras
- ½ taza de manteca de cerdo
- ¼ de cebolla
- ½ kilo de tomate chiquito
- ½ manojo de cilantro
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto.
Preparación:
- Limpia la mojarra retirándole solo las vísceras y las agallas. Deja las escamas.
- Asa el pescado (de preferencia, a la leña) y úntalo con manteca durante el tiempo de cocción.
- Prepara una salsa de Tachogobi con tomate chiquito (lo más parecido en la ciudad son los miltomates o los jitomates cherry), cebolla, cilantro y sal al gusto.
- Baña con esta salsa la mojarra mientras se termina de asar.
- Cuando esté totalmente lista, coloca la mojarra en un plato de barro y baña con la salsa restante.
¿Se te antojó la mojarra en Tachogobi?
Agradecemos al restaurante El Encanto su apoyo para esta receta.
Foto: Mariana Castillo
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