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Mojarra en Tachogobi

Mojarra en Tachogobi
  • Publicado12 enero, 2018

¿Te gusta el pescado? Te damos esta receta de mojarra en Tachogobi, directo de la región de Los Tuxtlas, en Veracruz.

Ingredientes:

  • 4 mojarras
  • ½ taza de manteca de cerdo
  • ¼ de cebolla
  • ½ kilo de tomate chiquito
  • ½ manojo de cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto. 

Preparación:

  1. Limpia la mojarra retirándole solo las vísceras y las agallas. Deja las escamas.
  2. Asa el pescado (de preferencia, a la leña) y úntalo con manteca durante el tiempo de cocción.
  3. Prepara una salsa de Tachogobi con tomate chiquito (lo más parecido en la ciudad son los miltomates o los jitomates cherry), cebolla, cilantro y sal al gusto.
  4. Baña con esta salsa la mojarra mientras se termina de asar.
  5. Cuando esté totalmente lista, coloca la mojarra en un plato de barro y baña con la salsa restante.

¿Se te antojó la mojarra en Tachogobi?

Agradecemos al restaurante El Encanto su apoyo para esta receta. 

Foto: Mariana Castillo

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Autor

  • Mariana Castillo

    Periodista y editora. Cultura alimentaria y perspectiva social. El mezcal es mi pastor. Me gusta lo cotidiano extraordinario y compartirlo en historias. Cuéntame, ¿qué te interesaría leer en este blog?

Escrito por:
Mariana Castillo

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