Esta iniciativa de Todos por el Café, busca incentivar a los consumidores a conocer la variedad de cafeterías de especialidad que ofrece la Ciudad de México.
También tiene como meta promover la caficultura de especialidad con proceso artesanal en el que están involucrados pequeños agricultores, tostadores, catadores y baristas.
Lo anterior, se calcula que motivará la apertura de proyectos similares para agregar en futuras ediciones y expandir el proyecto más allá de la Ciudad de México.
El objetivo principal de Todos por el Café es “difundir el valor de una comunidad de profesionales unidos por un fin: el café como medio de vida.”
¿Cómo funciona el pasaporte?
La actividad consiste en fomentar la visita a 44 cafeterías de especialidad en la Ciudad de México incluidas en esta primera versión. Su vigencia es de un año.
El costo del pasaporte es de 125 pesos y se puede adquirir en cualquiera de las cafeterías participantes.
Para adquirir el sello por cafetería se deberá consumir alguna bebida de café, no hay un mínimo de compra, te hacen 10 % en tu consumo e incluso es vigente en tu orden para llevar. En esta edición se imprimieron 3,000 ejemplares.
Beneficios asociados de esta experiencia
La oferta del café de especialidad ofrece al consumidor saber de dónde proviene lo que consume y cómo se prepara para saborear la diversidad del café mexicano.
Entre los beneficios extra del pasaporte están distintas sorpresas que se anunciarán en las redes de Todos por el café.
Hasta el momento, las personas que han llenado su pasaporte han obtenido recompensas como un año de café gratis o dos tazas de método de extracción en cada cafetería.
¿Qué consumirás?
Según la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad, el café de especialidad se identifica por:
“El origen, selección y plantación. Los agricultores eligen una variedad concreta de café para cultivarla, en una región específica previamente seleccionada por la temperatura, sombra, humedad y altura. Todos estos factores darán por resultado una producción única. Por esta razón, los cafés de especialidad se distinguen por su sabor, aroma y ausencia de defectos. En su proceso de recolección como de tueste se verifica que cada cereza de café esté en óptimo estado.”
Algunas de las bebidas que se realizan a base de café de especialidad son el cold brew, espressos con diferentes bases, coctelería con café, carajillos, entre otros son bebidas que podrás encontrar en tu recorrido por las cafeterías.
¿Cuáles son las cafeterías de especialidad participantes?
Los locales participantes en esta iniciativa fueron seleccionados bajo el criterio de tener lazo directo con algún productor: barras que compran café en verde para tostar o tostadores que utilizan café mexicano.
Con esta selección se aseguró contar con barras de especialidad e impulsar el consumo de café con proceso orgánico: desde el campo hasta la taza.
Te compartimos el listado de las cafeterías participantes:
Benito Juárez
- Café Fuera de Este Mundo. Yácatas 291, Narvarte.
- Adelitas. Vértiz 669 C, Narvarte.
- Almanegra. Av. Universidad 420, Narvarte.
- Almanegra. C. Balboa 203, Portales Norte.
- Alquimia. Torres Adalid 1515, Narvarte.
- Café Fuerte. Xola 1301, Narvarte.
- Cultumkali. Uxmal 341, Narvarte.
- Destino. Pilares 1305, Letrán Valle.
- Fenómeno Café. Edzná 144. Letrán Valle.
- Hey! Brew Bar Café. Texas 81, Nápoles.
- Kinoo. Altadena 54, Nápoles.
Miguel Hidalgo
- Almanegra. Prosperidad 37, Escandón.
- Amargo. Mutualismo 64, Escandón.
- Blend Station. Horacio 257, Polanco.
- Camino a Comala. Aquiles Serdán 106, Ángel Zimbrón.
Coyoacán
- Café y Té Quiero. Arquitectura 55, Copilco.
- Casa Cafeína. Cerro de las Palomas 3, Copilco.
- El Refín. Cuauhtémoc 184, Del Carmen.
- Café Galeno. Rancho de la Herradura, Calz. Las Bombas 132.
Gustavo A. Madero
- Cafeteté. Tamagno 313, Vallejo.
- Galería 39. Av. 604, San Juan de Aragón.
- Nativos. Av. Wilfrido Massieu 278, Planetario Lindavista.
- Obertura Café. Imperial 56, Industrial.
Cuauhtémoc
- Almanegra. Tonalá 53, Roma.
- Anvil. Zamora 79, Condesa.
- Bello Café. Carpio 158, Sta. María la Ribera.
- Centrina. Plaza San Juan 15, Centro.
- Cumbé. Monterrey 82, Roma.
- Cabrita Café. Orozco y Becerra 188, Sta. María la Ribera.
- Curado. Sinaloa 10, Roma.
- Deseo. Mérida 26, Roma.
- Efímero. Aguascalientes 206. Condesa.
- Gradios. Luis Moya 115, Centro.
- José Rosas. Sta. María la Ribera 126.
- Memorias de un Barista. Frontera 83, Roma.
- Mimo. Amores 1403, Del Valle.
- Paradigma. San Luis Potosí 188, Roma.
- Q Pedro Pablo. Durango 108, Roma.
ÁLVARO OBREGÓN
- Díaz de Café. Calle de la Amargura 5, San Ángel.
- Esencial. Sagredo 253, Guadalupe Inn.
- Café Revolución. Revolución 1905, San Ángel.
TLALPAN
- La Serrana. Línea 4, Fuentes del Pedregal.
- Café Galeno. Fray Pedro de Gante 59, Belisario Domínguez.
- Café Galeno. Calzada de Tlalpan 4717, Toriello Guerra.
¿Ya tienes tu Pasaporte del Café de Especialidad?
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