Si buscas alguna otra receta con pavo para tu cena de Año Nuevo Aspic Instituto Gastronómico nos compartió la de la pechuga de pavo con frutos secos.
Ingredientes:
- 1 pieza de pechuga de pavo fresca
- 30 gramos de echalot
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 caballito con Coñac
- 1 tazas de frutos secos (nuez, pasitas, almendras, dátiles y chabacanos)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca.
Preparación:
- Sazona la pechuga por fuera con ajo, echalot, mantequilla, sal y pimienta. Luego, séllala en una sartén y finalmente hornéala a 180°C durante 40 minutos.
- Cubre la pechuga de pavo 10 minutos antes de su cocción total con papel aluminio para evitar un rostizado excesivo.
- Saltea los frutos secos con aceite de oliva. Flambea con el coñac e incorpora el caldo de pollo. Reduce hasta obtener una textura de salsa.
- Verifica la sazón con sal y pimienta.
- Corta la pechuga de pavo en rebanadas finas, coloca en un plato y salsea con la preparación realizada con anterioridad.
- Acompaña con verduras mixta a la mantequilla o glaseadas.
Fuente: Aspic Instituto Gastronómico
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