Si cocinan con amor, seguro les quedarán muy bien las recetas, nos dijo el cocinero pakistaní, Riaz Amhad, después de la clase en la cual aprendimos a preparar este Pollo Balti que se sirve en el restaurante Tandoor.
Y aunque ese mensaje suene a cliché no lo es: hoy en día hace falta más generosidad y dedicación para lograr comida que emocione y sea exquisita. Prepara este platillo especiado y muy especial en tu hogar; también te sugiero leer 10 datos que debes saber de la gastronomía pakistaní.
Ingredientes:
- 1 taza de aceite vegetal de maíz
- ½ taza de cebolla picada finamente
- 1 ½ kilos de pechuga de pollo (partidos en cubos medianos)
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 pizca de paprika
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 cucharada de chile árbol martajado
- 1 pizca de comino
- ½ cucharada de garam masala
- 3 jitomates picados
- ½ chile verde picado
- Sal al gusto
- Vinagre (un chorrito)
- Agua
- Hojas de fenogreco.
Preparación del pollo Balti:
- En una sartén caliente agrega el aceite vegetal y luego la cebolla. Cuando empiece a acitronar, agrega el pollo, la pasta de ajo, el jengibre y las especias, poco a poco.
- Vierte un chorrito de agua para que no se quemen las especias. Revisa tiempo y calor de manera constante, la flama debe ser alta.
- Agrega el chile martajado, el jitomate y el chile verde. Deja que se cocine y mueve para integrar. Verás que el guiso comienza a cambiar de color y burbujea.
- Pruébalo: no debe estar amargo. Sazona con sal, agrega un poco de vinagre y hoja de fenogreco. Mezcla. Deja unos minutos más y retira.
- Añade cilantro fresco picado, revuelve y sirve acompañado con pan naan.
Agradecemos al restaurante Tandoor su apoyo para esta receta.
También puede interesarte
https://sisoy.net/ajo-negro-sabor-que-espera/
https://sisoy.net/taiyakis-postre/
https://sisoy.net/helados-datos-que-quiza-no-sabias/
¿Ya preparaste el Pollo Balti? ¡Cuéntanos qué tal te quedó!
Autor
