Claudia Del Olmo, chef del restaurante DK,compartió esta receta de posta de salmón a la parrilla con mantequilla de eneldo que preparó para una cena maridaje con cocteles elaborados con licor Ancho Reyes por su mixólogo, Braulio Hernández.
¿Te animas a cocinarlo?
Ingredientes:
- 4 postas de salmón fresco (200 gramos cada una)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 90 gramos de mantequilla sin sal suavizada
- 30 gramos de eneldo
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de lajas de almendra tostada.
Para el salmón:
- Para elaborar la mantequilla de eneldo mezcla la mantequilla sin sal, el eneldo, el ajo y las lajas de almendra tostada hasta que formes una mezcla homogénea. Agrega una pizca de sal y reserva.
- En una parrilla caliente marca las postas de salmón y déjalas al termino deseado (de preferencia, cocido por fuera, crudo por dentro, sin secar la carne).
- Monta las postas sobre un plato y añade la mantequilla de eneldo que preparaste en un inicio.
- Cubre con lajas de almendra tostada.
- Sirve con la guarnición de tu elección (un puré de papa, unas manzanas rellenas de puré de camote o unos espárragos almendrados pueden ser buenas alternativas).
Fuente: Restaurante Dk y Licor Ancho Reyes
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