Quesillo de Tenosique con chile chiltepín
El chef Ernesto Aguilera nos compartió esta delicia de receta con un lácteo tabasqueño: quesillo de Tenosique con chile chiltepín. ¿Se te antoja?
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¿Por qué cocinar este Quesillo de Tenosique?
Los quesos mexicanos artesanales son exquisitos y merecen un lugar en nuestras mesas pues son el fruto de trabajo de familias y el conocimiento a través de generaciones. Detrás de cada queso hay una historia y una persona que ha cuidado con meticulosidad el valor de cada bocado de lo que comerás.
El chef del restaurante Tierra Criolla se ha interesado en darle un lugar a los productores de su estado y esta receta es un ejemplo de que se pueden combinar ingredientes de diferentes lugares del país.
Más sobre los quesos tabasqueños
El quesillo de Tenosique es un ejemplo de los quesos del sur de México que comparte recetas de queso y además de los antes mencionados que son los más especiales existen otros como el sopero, que es endémico de Yucatán, y se consume fresco, espolvoreado sobre codzitos (una botana típica del sureste conformada por taquitos fritos cubiertos de salsa). También se comen el queso de aro fresco, el panela, el de hoja y más.
