Debes comer en estos restaurantes en Guadalajara y esta es la lista de 2015. Algo grande pasa en esa ciudad y el paladar lo sabe. Planea tu visita y llénate de los sabores que una Guadalajara muy viva y creativa tiene para ofrecerte. Hazle un espacio en tu paladar a cocineros mexicanos talentosos.
Pal Real
Para desayunos abundantes y café de excelente calidad este es el sitio indicado. Fabián Delgado es tapatío de nacimiento. En este espacio logró conformar un equipo en el que los antojos despiertan temprano. El lonche de panza fue mi platillo predilecto y ganador por su reconfortante sabor casero. Otra exquisita y llenadora elección son los huevos rancheros con una salsa de tomatillo fresca y perfecta, con un trozo de longaniza. Pide alguno de los cafés de Sublime hechos con granos de Oaxaca, Chiapas, Guerrero y más. Cuentan con métodos de extracción como dripper o prensa francesa, con el barista Fabrizio Sención. Él ha sido dos veces campeón de la Competencia Mexicana de Baristas. Si no quieres complicarte pide un capuchino o un americano.
Lope de Vega 113, Colonia Arcos Vallarta
Facebook: Palreal
La Panga del impostor
Antonio de Livier se caracteriza por sus atrevidas y deliciosas combinaciones. Esta es una marisquería mexicana con toques orientales para la que se utilizan ingredientes de primera calidad, originarios del mar de Cortés, Barra de Navidad o Nayarit. Este sitio es la panacea para los que amamos los mariscos y además de su divertida decoración con vinilos con muchachas voluptuosas que recuerdan los calendarios de cerveza o de taller mecánico, encontrarás esa “carnita” que buscas en manjares como el taco de pulpo con chicharrón prensado en tortilla de harina, el atún habanero negro con chicharrón o el escabeche de camarón con cueritos, entre otros. Acompaña con alguna cerveza artesanal, como la Ventura o la Loba, y termina con sus originales helados de chocolate Abuelita con brownie o de Lucky Charms. No solo es de mis restaurantes en Guadalajara preferidos sino de los que más recomendaría en México.
Miguel Lerdo de Tejada 2189, colonia Americana
Facebook: lapangaimpostor
Alcalde
Me lo habían recomendado tanto que no podía no ir y ahora se ha convertido en uno de mis restaurantes preferidos en la República Mexicana. Francisco Ruano y su equipo, logran platillos estéticos (que no quieres ni tocar porque parecen cuadros hermosos, aunque eso se desvanece pues al primer bocado quieres devorarlos por su delicioso sabor, balance e ingredientes poco convencionales). Ahí supe que la pata de cerdo puede ser bella (porque sabrosa ya es), que el rábano negro existe (y es muy amargo) y que la mandarina y la lavanda son el postre perfecto (más sí tiene un polvo de galleta de leche para envolverlos). Cambian la carta aproximadamente cada tres meses así que eso invita a volver una y otra y otra vez. Es de mis favoritos entre todos los restaurantes en Guadalajara.
Avenida México 2903, Colonia Vallarta Norte
Facebook: RestAlcalde
Hueso
Cuando Nacho Cadena me contó de este lugar añoraba visitarlo. Desde que ves la casona por fuera sabes que la arquitectura y el interiorismo del lugar fueron parte esencial del proyecto. Al entrar encuentras huesos en las paredes y en dibujos, que asemejan esas ilustraciones de los naturalistas del siglo XVII y XVIII, con mesas largas para que compartas con los comensales. Blanco como el marfil y la transparencia de una cocina que está abierta en la que Poncho Cadena está al mando. El ambiente es muy disfrutable y moderno con música que va del trip hop, pasando por el rock y el indie alternativo. La experiencia tragona es muy buena. Sólo basta que vayas a comprobarlo.
Efraín Gónzalez Luna 2061, Colonia Lafayette
Facebook: Hueso
Más información:
Esta lista es de 2015 y se ha ido actualizando así que te invitamos a checar el artículo de 2016:
https://sisoy.net/3-restaurantes-en-guadalajara-que-debes-conocer/
También puede interesarte
https://sisoy.net/la-postreria-la-meca-del-postre-en-guadalajara/
https://sisoy.net/3-lugares-que-no-debes-dejar-de-visitar-en-guadalajara/
https://sisoy.net/tortas-ahogadas-y-mas-para-comer-en-guadalajara/
Agradezco a los chefs de cada uno de estos restaurantes y a Claudio Poblete su apoyo para esta nota.
Autor
