Este noveno Encuentro de Cocina Tradicional tendrá lugar del 19 al 21 de octubre en el Centro de Convenciones de la ciudad de Morelia, en Michoacán y tiene como objetivo salvaguardar el reconocimiento otorgado por la UNESCO, a la comida mexicana.
En esta ocasión el evento contará con tres diferentes vertientes: el cuidado de los alimentos con los que participan las cocineras, la presentación de 45 cocineras de la entidad y la presentación de productores de aguacate, trucha, queso y mezcal de la región.
Esta reunión de cocineras tradicionales tienen sus orígenes en el 2004, dentro del Tianguis Cultural Domingo Ramos, desde entonces se ha promovido la gastronomía a través de recetas tradicionales prehispánicas y purépechas trasmitidas de generación en generación.
Este encuentro convoca a las cocineras tradicionales a preparar platillos con ingredientes naturales de la región, así como el uso de utensilios típicos para preservar dichas costumbres culinarias, con el propósito de representar la oportunidad ideal para mostrar las innovaciones que las maestras han creado y perfeccionado durante el último año, con base en técnicas e ingredientes ancestrales.
Las categorías a premiar son: Mejor Platillo Tradicional; Mejor Platillo de Innovación; Premio Especial de las Grandes Maestras Cocineras, y por primera ocasión, se abre el encuentro a los nuevos valores de la Cocina Tradicional de Michoacán, donde hijas y nietas de las maestras cocineras tendrá un espacio para presentar sus platillos.
El encuentro, que estará abierto a todo el público, será de entrada gratuita, por lo que todos los interesados podrán disfrutar de un programa académico y artístico, integrado por conferencias sobre productos, técnicas gastronómicas y conciertos de pirekuas.
De acuerdo con los organizadores, será la combinación perfecta entre gastronomía y música michoacana, ambos elementos, patrimonios de la humanidad.
Programa completo, convocatoria e historia en: www.visitmichoacan.com.mx/index.php/cocineras-2012.html
Autor
