Es raro escuchar a alguien decir que no le gusta el chocolate, pero quizá no tanto que hagamos conciencia de que lo más valioso que hace que este alimento llegue a nosotros es la existencia del cacao.
Este grano era moneda de cambio para los antiguos mayas y era más importante que el oro. En la actualidad continúa siendo vital para la elaboración de diferentes alimentos y Oaxaca tiene una estrecha relación con este fruto.
Para poder conocer más de su historia y actualidad asiste a la Posada del cacao, que se realizará 18 y 19 de diciembre de 2015 en el Centro Cultural San Pablo.
Habrá degustaciones, conferencias, talleres y exposiciones alrededor de este ingrediente exquisito y ancestral. El programa de esta quinta edición es el siguiente:
Viernes 18 de diciembre
18:30 horas: calenda con zancudos de Zaachila y banda de Teotitlán del valle que partirá del atrio de Santo domingo hacia el Centro Cultural San Pablo.
19:00 horas: primera degustación de bebidas de cacao como las siguientes:
- Chocolate (Oaxaca de Juárez)
- Champurrado (Oaxaca de Juárez)
- Siaab gez (Teotitlán del Valle)
- Chau popox (San Mateo del Mar)
- Pozontle (San Bartolomé Zoogocho)
- Kuxatsy (San Juan Juquila Mixes)
- Pinol (Santa Catarina Ixtepejí)
- Chilate (Santiago Pinotepa Nacional)
- Agua de cacao (Soconusco, Chiapas, bebida invitada)
Sábado 19 de diciembre
11:00: Taller gratuito para niños de 6 a 12 años. Decora tu jícara laqueada. Atrio del Centro Cultural San Pablo. Cupo límite: 50 personas (registro, 10:30 horas).
12:00: El cacao en las culturas de América y un ejemplo de diversificación productiva en el estado de Oaxaca por Nisao Ogata en el Centro Cultural San Pablo.
16:00: Taller gastronómico y degustación: Pataxte con el chef Rodolfo Castellanos del restaurante Origen. Claustro del Centro Cultural San Pablo.
18:00: Segunda degustación de bebidas de cacao.
- Chocolate (Oaxaca de Juárez)
- Champurrado (Oaxaca de Juárez)
- Bupu (Juchitán de Zaragoza
- Tejate (San Andrés Huayapán)
- Winxatsy (Santa María Tlahuitotepec)
- Pozontle (San Bartolomé Zoogocho)
- Chone (San Bartolo Coyotepec)
- Chone (Santa María Atzompa)
- Tejate con pulque (San Lucas Quiavaní)
Además, de diciembre hasta febrero estarán abiertas al público las exposiciones sobre las bebidas hechas con cacao de Oaxaca, las jícaras y el pataxte.
La entrada es libre y el Centro Cultural San Pablo se localiza en Hidalgo 907, colonia Centro.
Si quieres leer más sobre el chocolate y el cacao lee las siguientes notas:
- Bebidas con cacao y tipos de pozol
- Murciélagos, cacao y maguey: mágica relación
- Chocolate y su relación con el placer
Fuente: Centro Cultural San Pablo.
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