Si quieres conocer más sobre la cocina de Tlaxcala asiste al Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Tlaxcala 26 y 27 de septiembre de 2015 en el Palacio de la Cultura de Tlaxcala.
Este evento es organizado por el gobierno de ese estado a través del Instituto Tlaxcalteca de la Cultura con el apoyo del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes.
El acto gastronómico reunirá a diez cocineras tradicionales tlaxcaltecas originarias de las comunidades de Contla; San José Teacalco; Francisco Javier Mina, municipio de Zitlaltepec,; La Soledad, municipio de Calpulalpan; Santa María de las Cuevas, municipio de Atlangatepec; Ixtenco; La Magdalena Tlaltelulco; Loma Bonita, Municipio de Atlangatepec San Cosme Mazatecochco; y El Carmen Tequexquitla.
Una de las intenciones del evento es promover la importancia de la milpa, su variedad y sustentabilidad alimentaria y la consecuencia de que exista este sistema agroalimenario como sostén de la vida cotidiana y ritual, así como de las festividades de cada comunidad.
Habrá un programa académico en el cual se tratarán temas como El Amaranto una opción alimentaria impartido por la maestra OIivia González de la organización México Tierra de Amaranto. Guillermina Muñoz, maestra cocinera, conversará sobre su experiencia al cocinarle al Papa Francisco y a los Reyes de España y la acompañan la chef Cynthia Martínez y Roberto González López.
También se incluyó un panel dedicado a la alimentación y el deporte en el que participará el ciclista tlaxcalteca Miguel Arroyo y el pugilista Jhonny González bajo la conducción de la periodista deportiva Itzel Sandino.
En el programa se ha incluido también, la participación del chef Mario Santacruz, coordinador de la carrera de Gastronomía de la Universidad del Altiplano, quien compartirá sus experiencia al comunicar la cultura gastronómica mexicana en televisión
Asimismo, se realizará como parte de este encuentro el Primer Concurso de Cocina Tradicional Tlaxcalteca en tres categorías: Mejor platillo tradicional, Mejor platillo de rescate y Mejor platillo de innovación.
Como parte de las actividades habrá música, danza y teatro con agrupaciones como el Grupo Saltapatras, Salterios de Altzayanca, Ballet Folklórico de Tlaxcala, grupo de Títeres y Camadas de Huehues.
El Palacio de la Cultura de Tlaxcala se localiza en Avenida Juárez 62, esquina con Alonso Escalona y Miguel N. Lira, colonia Tlaxcala.
Fuente: Piña y Soria Asociados.
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